En Bourgogne, le prix et le caractère d'une bouteille dépendent d'abord de l'endroit précis où pousse la vigne. Quatre niveaux, du plus large au plus précis, organisent ce paysage : les appellations régionales, les Villages, les Premiers Crus et les Grands Crus.
L'essentiel
- Plus le lieu est précis, plus le vin est rare : le Grand Cru désigne une seule parcelle d'exception.
- L'étiquette dit tout : village, mention 1er Cru ou Grand Cru, nom du climat.
- Un classement plus élevé promet surtout plus de profondeur et de garde.
La pyramide bourguignonne
84 appellations, quatre niveaux. Plus on monte, plus le lieu est précis et la production confidentielle.
Part de la production bourguignonne
Ordres de grandeur, d'après le Bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne (BIVB).
Niveau 1 sur 4
Les appellations régionales
Elles couvrent toute la Bourgogne ou une grande partie de celle-ci : Bourgogne, Coteaux Bourguignons, Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits ou de Beaune… Les raisins peuvent venir de nombreuses communes.
C'est la porte d'entrée de la Bourgogne : des vins fruités, francs, qui se boivent tôt et accompagnent la cuisine de tous les jours. Chez un bon producteur, ils offrent déjà le style de la maison.
- En un mot
- Fruit, simplicité, plaisir immédiat.
- Garde indicative
- 2 à 5 ans
- Chez nous
- 9 vins, de 19,90 € à 39,90 €
Niveau 2 sur 4
Les appellations Village
Le vin porte le nom d'une seule commune : Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Pommard, Puligny-Montrachet… Il exprime le caractère propre de ce village, son sol et son exposition.
Une bouteille Village peut aussi préciser le lieu-dit d'où elle vient, comme notre Chambolle-Musigny « Derrière le Four ». Ce lieu-dit n'est pas classé : son nom s'écrit en plus petit que celui du village.
- En un mot
- Le caractère d'un village.
- Garde indicative
- 5 à 10 ans
- Chez nous
- 28 vins, de 47,50 € à 179 €
Niveau 3 sur 4
Les Premiers Crus
Au sein d'un village, certaines parcelles ont été reconnues pour leur qualité supérieure : ce sont les Premiers Crus. On en compte plus de 600 en Bourgogne.
Sur l'étiquette, le nom du village est suivi de la mention « 1er Cru » et, le plus souvent, du nom du climat : Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Damodes. Plus de profondeur, plus de garde : c'est souvent le meilleur équilibre entre plaisir et prix.
- En un mot
- Un climat reconnu, plus de profondeur.
- Garde indicative
- 8 à 15 ans
- Chez nous
- 14 vins, de 59,50 € à 290 €
Niveau 4 sur 4
Les Grands Crus
Le sommet de la pyramide : 33 climats d'exception, qui ne représentent qu'environ 1 % de la production. Chacun est une appellation à part entière.
Le nom du village disparaît de l'étiquette : Clos de la Roche, Bonnes-Mares ou Montrachet suffisent à eux seuls. Ce sont des vins rares, de grande garde, qui se révèlent après plusieurs années de cave.
- En un mot
- Le sommet : rareté et grande garde.
- Garde indicative
- 10 à 30 ans et plus
- Chez nous
- 11 vins, de 198 € à 790 €
Lire une étiquette
Quatre informations suffisent pour situer une bouteille dans la pyramide.
- 1Le village
La commune d'origine. Sur un Grand Cru, il disparaît au profit du seul nom du climat.
- 2Le classement
« Premier Cru » ou « Grand Cru ». Sans mention, il s'agit d'un Village ou d'une appellation régionale.
- 3Le climat
La parcelle précise d'où vient le vin, avec son sol, son exposition et son histoire.
- 4Le millésime
L'année de la récolte : en Bourgogne, elle change beaucoup le caractère du vin.
1247climats inscrits au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 2015
Le climat, clé de tout
En Bourgogne, on ne parle pas de « parcelle » mais de « climat » : un lieu précis, nommé depuis des siècles, dont le sol et l'exposition donnent au vin sa signature. C'est le classement de ces climats qui fait d'un vin un Village, un Premier Cru ou un Grand Cru.
Au XIXᵉ siècle, de nombreux villages ont ajouté à leur nom celui de leur climat le plus célèbre.
- 1847Gevrey-Chambertin
- 1862Aloxe-Corton
- 1866Vosne-Romanée
- 1878Chambolle-Musigny
- 1879Puligny-Montrachet
- 1892Nuits-Saint-Georges
- 1927Morey-Saint-Denis
En un coup d'œil
| Régionales | Villages | Premiers Crus | Grands Crus | |
|---|---|---|---|---|
| Le nom désigne | Une vaste zone | Une commune | Un climat classé d'une commune | Un climat d'exception |
| Sur l'étiquette | Bourgogne, Hautes-Côtes… | Le nom du village | Village + 1er Cru + climat | Le climat + Grand Cru |
| Nombre | 7 appellations | 44 appellations | Plus de 600 climats | 33 appellations |
| Part de la production | ≈ 52 % | ≈ 37 % | ≈ 10 % | ≈ 1 % |
| Garde indicative | 2 à 5 ans | 5 à 10 ans | 8 à 15 ans | 10 à 30 ans et plus |
| Chez nous | 9 vins · 19,90 € – 39,90 € | 28 vins · 47,50 € – 179 € | 14 vins · 59,50 € – 290 € | 11 vins · 198 € – 790 € |
Questions fréquentes
Une autre question ? Posez-la-nous lors de votre visite aux Caves du Palais.
Visite & DégustationUn Premier Cru est-il toujours meilleur qu'un Village ?
Pas forcément. Le classement décrit le potentiel d'un terroir, pas la réussite d'un millésime. Un beau Village d'une grande année peut surpasser un Premier Cru plus modeste. Le classement reste un excellent repère pour la complexité et la garde.
Pourquoi le nom du village n'apparaît-il pas sur un Grand Cru ?
Chaque Grand Cru est une appellation à part entière. Son nom suffit : Clos de la Roche, Bonnes-Mares ou Corton-Charlemagne se passent de commune.
Qu'est-ce qu'un « climat » ?
En Bourgogne, un climat est une parcelle de vigne précisément délimitée, avec son sol, son exposition et son histoire. Les 1 247 climats du vignoble sont inscrits au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 2015.
Que veut dire un nom entre guillemets sur un Village ?
C'est souvent un lieu-dit, une parcelle non classée en Premier Cru, ou le nom d'une cuvée. Il précise l'origine ou le style du vin sans changer son classement.
Quel niveau choisir pour offrir ?
Pour un amateur, un Premier Cru d'une commune célèbre fait toujours plaisir. Pour marquer une grande occasion, ou pour un vin à garder, le Grand Cru s'impose. Pour un dîner entre amis, un beau Village est souvent le meilleur choix.